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占地约有东京巨蛋三倍大的筑地市场，号称不仅是东京人，同时也是日本关东地区的厨房供应站。自昭和10年开业，六十馀年以来一直是日本屈指可数的市场。特别是水产品号称世界最大的规模，担任着为全国市场估价的重任。
筑地市场分成「场内」和「场外」，市场内部叫做「场内」，主要是供应专门大盘商而不作零售生意。而周遭的350余家的商店街则被称做场外市场，不分对象，从早到晚任何人都可自由购买。。场外市场所包罗的业种从生猛海鲜、活鱼鲜贝到各种干货、腌鱼渍菜类、各种调味料及加工食材、烹调道具、杂货店、茗茶等，连绵一气约四五百家。
其中，鱼市的历史可以一直追溯到江户时代。德川家康将军为满足江户初期城市居民的菜篮，把大坂的渔民移到江户湾作业，成了鱼市的起点。渔民将鱼纳给幕府后，剩馀的就在日本桥的鱼市贩卖。鱼市发祥地的纪念碑至今还立在日本桥边。昭和10年开业当时，聚集于市场的生鲜食品是通过支线货车或由船运。沿其路线而建起了扇形的房屋。如今大部分运输是由卡车完成。每天有31,646辆进出。(平成10年3月25日资料)
日成交量为水产品为2,26吨、鲜果1,499吨。以金额计算各为：21亿1千9百万，4亿4千1百万日圆。(平成10年平均数据)鲜鱼成交量最大的是鲥鱼，成交金额最高的是金枪鱼。冷冻类金额，量都是金枪鱼最大。加工类则是大马哈鱼第一。
市场每天二十四小时不停地工作。傍晚的五时到深夜，满载着鲜鱼的卡车源源不断地驶入。场内的七家批发商卸货，准备开市。清晨3点，小批发商贩，买主来到市场看货。5时10分，竞卖从最讲鲜度的海胆开始，接着是30分开始鲜金枪鱼，40分开始冷冻金枪鱼，各种商品依次出手。早晨7点左右，小批发贩开始准备开店。为餐馆，鱼店等顾客把鱼分成份，陈列于店头。到8点时，城里的鱼店，餐馆等零售店的买主们渐渐在市场聚集，市场呈现出一片人声鼎沸的热闹景象。
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